Lo que queremos cuando queremos chocolate

La parte más importante de la experiencia de obtener chocolate es comerlo. Esto es obvio para cualquiera de gusto exigente. Cuando se trata de todos los adornos de chocolate, aunque, tomamos toneladas de decisiones antes de elegir qué barra artesanal o bolsa de dulces envueltos en papel de aluminio llevar a casa.

Los científicos de alimentos de la Penn State University acaban de publicar un estudio que analiza qué es, precisamente, que compramos cuando compramos chocolate premium. El gusto sigue siendo clave, pero eso no quiere decir que otros aspectos de la presentación del chocolate no tengan peso para los consumidores. Los investigadores examinaron todo, desde el tipo de embalaje hasta las etiquetas de sostenibilidad y los temas utilizados en marketing; Se descubrió que un grupo de chocolates estaba "libre de culpa" debido al compromiso del fabricante de apoyar la conservación de la vida silvestre.

Por último, Tendemos a gastar más en chocolate cuando pensamos que cuenta una historia interesante, sobre el producto y sobre nosotros. Investigaciones anteriores sobre cómo compramos chocolate han descubierto que nos preocupamos por gastar de manera significativa mientras nos damos rienda suelta a nuestro gusto por lo dulce. Y mientras, como dijo un investigador, "Es difícil hacer que el chocolate sea indeseable, "El sabor no es todo lo que nos importa. Parece que queremos que incluso nuestras golosinas digan algo positivo sobre nosotros mismos.

Si esto suena como un alcance, considere cuánto se preocupan los consumidores por la cerveza artesanal y el café tostado artesanal. Los chocolates en lotes pequeños se están volviendo cada vez más comunes en las tiendas y despensas, asumiendo que por supuesto, que duran lo suficiente después de que hayamos pagado por el placer.