Por qué parece diferente todo con alimentos saludables

El arte de la fotografía de alimentos tiene que ver con la ciencia. Los tazones de cereal con leche real se empapan, por ejemplo, por eso, los anunciantes usan pegamento para embellecer sus fotos. Obviamente, es más probable que elijamos la comida de aspecto atractivo que la que no tiene un tratamiento especial, pero esa no es la única decisión que tomamos con nuestros ojos en lugar de con nuestros estómagos.

Investigadores de la Universidad del Sur de California acaban de publicar un estudio que muestra que los consumidores realmente piensan que una comida más bonita es más saludable. No se trata solo de distinguir entre una fruta con piel uniforme y una con magulladuras o agujeros; vinculamos explícitamente la comida "hermosa" con el concepto de naturaleza, y las cosas que son naturales son (creemos) obviamente mejores para nosotros.

Estética, sin embargo, no son lo mismo que la nutrición. "Los consumidores esperan que los alimentos sean más nutritivos, menos graso y contiene menos calorías cuando se ve bonito, ", dijo la autora del estudio, Linda Hagen. Es una de las razones por las que pagaremos más por ella. La percepción se extiende más allá de las frutas y verduras, aunque, a platos preparados como pasta, tostada de aguacate, e incluso tortas y pasteles.

Algunos especialistas en marketing intentan subvertir esta expectativa impulsando el concepto de "productos feos, "pero comprar tomates deformes o berenjenas de aspecto extraño no resuelve tantos problemas como sugiere. Dicho esto, Nos ayudará a todos si aprendemos a desacoplar la apariencia del gusto y los beneficios. Tenga eso en cuenta en la tienda de comestibles, En restaurantes, y en las tiendas de alimentación especializadas, si se centra en las cosas correctas, Incluso podría ahorrarle algo de dinero en la factura.