Qué desaprender para comprar productos locales

El lema es tan fácil: ¡Apoye su economía local! Hay un cierto romance contemporáneo sobre ser un cliente habitual en el mercado de agricultores, un tal Michael Pollantude que confiere buen vivir. Pero hay una diferencia entre el ideal magníficamente fotografiado y la realidad retorcida real de los productos no estándar. E incluso si sabe igual muchos de nosotros no estamos totalmente preparados para ello.

Investigadores de la Universidad de Lehigh, Universidad de Cornell, y la Universidad de California, Davis, han estado buscando diversificar el brócoli. No es tan tonto como parece al principio:más del 90 por ciento del brócoli que comen los estadounidenses proviene de un condado de California. Dadas las continuas batallas de California con la sequía y el cambio climático, Vale la pena descubrir cómo desenredar nuestras mesas de comedor de los monopolios agrícolas.

Hay una variedad de brócoli que crece bien en la costa este, pero tiene un problema. Los consumidores piensan que se ve extraño. Los cogollos son de diferentes tamaños y no parece tan uniforme como las variedades cultivadas en California. Si bien esto puede no ser un problema para los compradores individuales, esta es una preocupación clara para las tiendas de comestibles y los mayoristas. Nuestra decisión instintiva es rechazar el brócoli de aspecto extraño.

Este no es el mismo problema que el movimiento de productos feos quizás superfluos, y si es del tipo que se une a CSA, probablemente ya tenga una idea de cómo es la variedad real. Para el mercado de consumo más amplio, puede ser una simple cuestión de exposición. La gente tiende a aceptar nuevas recomendaciones con una explicación adecuada. Si entiendes por qué dudas sobre esa cabeza de verdes, es más probable que sepa que sabrán igual de bien.