Vientres de cerdo

¿Qué son las pancetas de cerdo?

Una panceta de cerdo es el corte de carne de cerdo que proviene de la panza de un cerdo. Las pancetas de cerdo se negociaban anteriormente en el mercado de futuros, ya que son una fuente importante de productos cárnicos, particularmente tocino. El comercio de futuros de panceta de cerdo congelada comenzó en 1961 en la Bolsa Mercantil de Chicago (CME) y permitió a los empacadores de carne cubrir el volátil mercado porcino. Largo de las décadas, El comercio de panceta de cerdo y el comercio de la panceta de cerdo adquirieron cierta mística en la imaginación estadounidense.

Conclusiones clave

• La panza de cerdo es literalmente el corte de carne de cerdo de la panza de un cerdo. Para muchos estadounidenses, se convirtieron en un icono del comercio de futuros.
• Los futuros de panceta de cerdo fueron un instrumento financiero pionero cuando se introdujeron en 1961, pero se eliminaron gradualmente en 2011 debido a la disminución del interés del mercado y los cambios en el mercado del tocino.

Explicación de la panza de cerdo

La barriga de cerdo se convirtió en el producto icónico para la representación del mercado de futuros en la cultura popular y se ha mencionado en una variedad de películas relacionadas con la inversión y el comercio. quizás el más famoso en la comedia de 1983 Lugares de comercio, protagonizada por Eddie Murphy. Si bien fueron un importante contrato de futuros durante décadas, La disminución de la popularidad de las pancetas de cerdo en las plataformas comerciales y la creciente disponibilidad del tocino durante todo el año llevaron a la CME a detener el comercio en 2011.

El contrato de futuros en panza de cerdo es anterior a muchos contratos de futuros financieros que se negocian en la actualidad. Los futuros de la panceta de cerdo alcanzaron la cima de su popularidad a principios de la década de 1980, cuando también se utilizaron para cubrir la inflación de los alimentos al consumidor de manera más general.

Desde la década de 1980, el negocio del tocino ha cambiado, con consumidores que comen más carne de cerdo durante todo el año, requiriendo menos necesidad de almacenamiento en frío y, asi que, menos necesidad de cubrir la carne congelada a la venta en verano. La menor necesidad de almacenar pancetas de cerdo congeladas contribuyó directamente a la desaparición del contrato de futuros. Hoy en día, los productores y consumidores de carne de cerdo todavía cubren algunos costos de carne de cerdo con el contrato de futuros de cerdo magro de CME en lugar de los futuros de panza de cerdo. Además de los futuros del cerdo magro, Otros futuros de ganado negociados en la CME incluyen futuros de ganado en pie y ganado de engorde.

Contratos de panceta de cerdo

En la actualidad, el CME enumera los futuros de Lean Hog ​​(HE), que representan los precios pagados por los cerdos vivos, donde cada contrato representa 40, 000 libras de carne. Los contratos se cotizan en centavos por libra con un tamaño mínimo de tick de $ 10.00. Los futuros de Lean Hog ​​se liquidan en efectivo.

La CME también enumera los futuros de Pork Cutout (PRK), también representa 40, 000 libras de carne, pero que representan los valores pagados más abajo en la cadena de suministro de carne, basado en los cortes de carne vendidos a mayoristas y carniceros. Estas, también, se liquidan en efectivo.

Índice de tocino fresco de CME

La importancia del tocino como producto alimenticio llevó a CME a introducir el Índice de tocino fresco de CME en 2019. Este índice establece un precio semanal del tocino, por 20, 000 libras de panceta fresca de cerdo, pero no existen contratos de futuros u otros instrumentos comerciales.