Tierra Blanca – sabores locales para crear increíbles cervezas artesanales

Tierra Blanca es una microcervecería familiar, fundada por Jorge Darío y su padre. Con su padre a cargo de la producción de cerveza y la creación de diferentes recetas de cerveza, Jorge supervisa el marketing y la marca de los productos.

Producir cervezas de las que puedan estar orgullosos

Puede que no lo sepas, pero México es actualmente el sexto mercado cervecero más grande del mundo. Hasta ahora, solo las grandes empresas industriales han estado produciendo toda la cerveza que se consume en México, pero el país ha estado pasando por una ola de revolución cervecera recientemente; ha habido una explosión en el crecimiento de las microcervecerías durante los últimos cinco años.

Con sede en Oaxaca, una ciudad pequeña y hermosa en el estado sureño de México, Jorge y su familia crean cervezas que representan todas las facetas de la encantadora ciudad colonial, desde su rica historia y escena gastronómica, hasta la diversidad cultural y las artesanías populares que se transmiten de generación en generación. hace generaciones.

La gastronomía mexicana es muy rica, pero dentro de este campo, la gastronomía de la ciudad de Oaxaca es muy particular, con tradiciones especiales que mezclan ingredientes, técnicas y sabores indígenas, con sabores coloniales y europeos. Además, chefs que han trabajado alrededor del mundo han traído nuevas ideas a Oaxaca recientemente. Cuando unes las tradiciones indígenas y las tradiciones europeas en una mezcla innovadora, obtienes una escena culinaria vibrante. Lo que está haciendo Jorge es tomar partes de esos elementos y crear diferentes cervezas que no se pueden producir en ningún otro lado.

Por ejemplo, Oaxaca es en realidad una región productora de café. Teniendo eso en cuenta, una de las cervezas que produce Tierra Blanca contiene café que se cosecha localmente. Para darle otro sabor a la cerveza, usan calabazas locales, llamadas tamala. .

Buscando expandirse fuera de Oaxaca

La familia de Jorge ha estado trabajando en Tierra Blanca durante los últimos dos años, pero solo han estado en el mercado desde noviembre de 2013. Pasaron ese tiempo desarrollando sus productos, poniéndolos en producción y diseñando una estrategia. Hasta ahora, todo va muy bien para Tierra Blanca.

La empresa está alcanzando su potencial en el mercado local; venden cerca de 2,000 litros localmente en Oaxaca pero tienen una capacidad actual de 9,000 litros por mes, y eso explica por qué están tan listos para conquistar mercados fuera de Oaxaca. Para el próximo año, Jorge apunta a vender todo el potencial de Tierra Blanca. En tres años quiere reinventar la producción de cervezas artesanales.

Actualmente, Tierra Blanca provee cerveza principalmente a restaurantes, bares y hoteles locales. Esto es algo de lo que Jorge se enorgullece porque le encanta ofrecer productos de gran calidad a chefs, entusiastas de la comida y la cerveza (de México y de todo el mundo, ya que Oaxaca es un destino bastante turístico para los viajeros).

Tierra Blanca está comenzando a tener clientes fuera de Oaxaca en diferentes estados de México, como Tijuana y la Ciudad de México, otras ciudades que le dan mucho énfasis a la comida y cultura mexicana. Todo esto es parte de su plan para expandirse desde su ciudad natal a diferentes mercados nuevos e interesantes.

Empezar temprano en la gestión de inventario

QuickBooks Commerce se presentó como una solución de gestión de inventario para Jorge y Tierra Blanca en una etapa temprana cuando la empresa apenas comenzaba.

Tierra Blanca es una empresa pequeña en cuanto a volumen y variedad de productos. Su plan es crear y vender solo seis productos diferentes, por lo que su inventario no terminará siendo demasiado complejo. Pero Jorge necesita información completa sobre diferentes clientes, pedidos y necesidades. También requiere una base de datos confiable y actualizada de quiénes son sus clientes y qué le piden.

Superando desafíos

Uno de los principales problemas que enfrenta Tierra Blanca es que la cerveza artesanal es un concepto relativamente nuevo en México y los consumidores no están bien informados sobre este tipo de productos en el mercado. No saben mucho sobre cervezas artesanales, por lo que Jorge tiene que ayudarlos a comprender el valor y la diferencia en los sabores de dichas bebidas. Tierra Blanca también tuvo que realizar muchos "entrenamientos" personales con restaurantes y consumidores directamente, como realizar catas públicas en lugares como universidades con cursos de gastronomía.

Para obtener más publicidad, dedican mucho tiempo al marketing en Facebook para conectarse y comunicarse con los clientes, mostrándoles información fascinante sobre los productos. Tierra Blanca también asiste a exposiciones de cerveza en todo el país donde pueden mostrar sus productos a chefs y gerentes de restaurantes.

Mirando hacia atrás y compartiendo puntos de aprendizaje

Jorge está muy contento de haberse arriesgado a emprender un proyecto familiar (y personal) porque “es mucho más gratificante”. Lo ha ayudado a conectarse con su herencia y cultura, ya que el habitante de la ciudad tuvo que regresar a Oaxaca para buscar inspiración para la marca y los productos.

Por último, también compartió que es importante tener buenas y sólidas relaciones con los clientes al estar conectado con lo que necesitan, tanto en términos de productos como de servicios. Es esencial estar cerca de los clientes, entender cuáles son sus planes y saber cómo Tierra Blanca puede ayudarlos a llegar a donde quieren.

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