¿Quiere ahorrar en comestibles? Cocine como un campesino

¿Alguna vez has notado cómo la mayoría de las culturas tienen su propia visión del arroz? Risotto en Italia, Arroz español en México, arroz sucio en Nueva Orleans, paella en España - todos
De hecho, Se podría argumentar que algunas de las comidas más famosas (y deliciosas) fueron inventadas por personas que tenían poco tiempo, dinero, y recursos y tenía que conformarse con lo que estaba disponible. Por ejemplo, ribollita, una sopa toscana, está hecho con sobras de pan y sopa de verduras, pero me hace desear tener minestrone del día anterior y pan duro en la casa con más frecuencia. Es el mejor tipo de comida reconfortante.

Considere los siguientes platos:

• Ribollita. El nombre significa hervido, y aunque hay muchas variaciones, el plato siempre incluye sobras de pan, verduras baratas como el repollo y la cebolla, y frijoles cannellini. Durante la Edad Media, sólo los ricos podían permitirse comer carne. Los campesinos tenían que arreglárselas con todo lo que tenían disponible y, a menudo, combinaban pan duro con verduras para hacer sopa. No hay una sola forma de hacerlo convirtiéndolo en un plato sencillo que es difícil de estropear. Si prefiere usar una receta, aquí hay uno del chef Mario Batali, pero el verdadero Ribollita que ahorra dinero es la que haría un campesino, utilizando tu ingredientes sobrantes.
• Ratatouille. Los sabores de los productos de finales de verano y otoño (tomates, ajo, cebollas, calabacín, berenjena, Pimientos, y hierbas) se profundizan en este plato tradicional de Niza. Agregue una rebanada de pan crujiente y listo. Existe un debate sobre la forma correcta de prepararlo:¿saltear las verduras juntas o saltear por separado y combinarlas antes de servir? He tenido los dos y tampoco los rechazaría. No soy un fanático de la tradición cuando se trata de comida; De hecho, Mi introducción al ratatouille fue un riff de Jacques Pépin:lo sirvió con pasta penne.
• Bibimbap. Este plato coreano exclusivo significa "arroz mixto" o "comida mixta, ”Y normalmente se elabora con arroz al vapor, verduras, un huevo crudo o frito, y carne en rodajas. Servidos fríos o calientes y fáciles de preparar, fue votada como una de las 50 comidas más deliciosas del mundo en una encuesta de CNN de 2011. Una teoría sobre sus orígenes es que era una comida hecha para los campesinos durante la temporada agrícola, cuando los largos días en el campo de arroz requerían un solo tazón de arroz con guarniciones. Aquí se explica cómo hacer bibimbap en 10 pasos.
• Frittatas. Si la comida campesina se trata de tomar ingredientes baratos y transformarlos en algo más sustancioso, una frittata sin duda encaja a la perfección. Si tiene verduras a punto de echarse a perder, asarlos, batir algunos huevos, y en unos 15 minutos tendrás una comida. Las variaciones son infinitas pero aquí hay una receta de frittata de garbanzo y romero de cinco ingredientes para inspirarte.
• Fajitas. En comparación con ingredientes como el repollo y el arroz, la carne es cara. Pero si lo abrazas más barato, cortes de carne menos populares, como paleta de cerdo y muslos de pollo, puede mantener baja la factura de la compra y seguir comiendo como un rey (o, um, ¿un campesino?). Filete de flanco, por ejemplo, se convierte en fajitas cuando la marinas y le agregas los chiles, Lima, y cilantro, todo envuelto en una tortilla, por supuesto. Yo no uso receta para fajitas, pero este se parece bastante a cómo los hacemos en casa.

Por supuesto, si estas leyendo esto, realmente no cocinarás como un campesino. Probablemente tenga más de cinco ingredientes en su cocina, sin mencionar los supermercados cercanos con casi todos los ingredientes imaginables. Así que sugiero tener a mano algunos alimentos básicos menos que campesinos para que sea más fácil preparar una comida. Los siguientes ingredientes siempre están en nuestra cocina y agregan un gran sabor e interés a las comidas:

• Tocino. Puedes tirarlo en una frittata, hacer trozos de tocino real para una ensalada más satisfactoria, o úselo para comenzar una base de salsa para pasta. Tocino picado con cebolla y hojuelas de pimiento rojo es el comienzo de tantas cosas buenas.
• Una buena botella de aceite de oliva virgen extra, lo más reciente posible. Compramos el nuestro en una tienda especializada que importa aceites tres semanas después del prensado, y marca una gran diferencia. Los aderezos para ensaladas son más sabrosos, y pone el broche de oro a la pizza casera. Para mantener bajos los costos, lo guardamos para la vinagreta y para terminar las comidas y usamos aceite de oliva más barato para cocinar.
• Una variedad de ingredientes salados. Seguro, hay sal vieja, pero alcaparras, anchoas, salsa de pescado, salsa de soja, Olivos, y el parmesano también agregan ese sabor de sal tan importante a su comida.

Aunque no vivamos la vida campesina (¡gracias a Dios!), siguiendo los mismos principios:barato, ingredientes de relleno y comidas destinadas a estirar lo que tenga a mano:puede recortar sus gastos de comida sin sacrificar el sabor. Supongo que sería difícil encontrar a alguien que piense que comer fajitas es una forma desagradable de reducir la factura del supermercado. En Texas, nosotros llamaríamos a eso loco en la cabeza.

¿Qué comidas preparas que utilizan ingredientes económicos y alimentan a toda la familia? ¿Cuáles son tus productos básicos más útiles?