Su próximo filete podría estar hecho de hongos

Comer en el futuro podría verse muy diferente a lo que estamos acostumbrados, por un número de razones. Es casi seguro que será más sostenible, incluso si eso significa (ulp) comer bichos. Pero a medida que intentamos avanzar hacia una dieta más ecológica, lleno de carnes falsas y recursos renovables, lo que pusimos sobre la mesa podría llegar a través de algunas rutas tortuosas.

Por ejemplo, Nueva economía alimentaria acaba de publicar una revisión inicial de un nuevo e intrigante sustituto de la carne:un filete que no incluye ni vacas ni atún. En lugar de, la startup Emergy ha desarrollado un convincente sustituto de la carne que se basa en hongos, y se puede cultivar en una tina con los productos sobrantes de la fabricación de cerveza en aproximadamente 20 horas. Los representantes de Emergy declararon que una instalación en toda regla podría "producir el equivalente proteico de 4, 200 vacas al día ".

El editor Joe Fassler describe su visita a las instalaciones de Emergy y el bistec vegano "judías, y puré de papas le sirvieron. "Nunca sentí que hubiera entrado en un valle inquietante, ", escribe (Impossible Burger y los de su tipo sugieren que los carnívoros no podrán diferenciarlos de la carne de res). Comer el bistec de Emergy fue tanto una experiencia estética interesante para Fassler como una invitación a considerar algunas preguntas más importantes sobre el futuro. de comida.

Vale la pena dedicarle tiempo a la revisión completa, y si tiene curiosidad por probar usted mismo un bistec a base de hongos, reserve sus boletos para el área de Denver para principios de 2020:podría aparecer en restaurantes selectos alrededor de Boulder, Colorado, dentro de unos meses.