Lucha alimentaria:librar una guerra contra el desperdicio de alimentos

En diciembre Decidí comer más frutas y verduras. No importa qué, Iba a comer más de ellos. Y eso es decir algo especialmente porque he creado algunas excusas para evitar comer alimentos saludables.

Aunque mi principal excusa no fue el gasto, sigue siendo un obstáculo para una alimentación saludable. Por lo menos, Ésa es una excusa común que escucho cuando se habla de comer mejores alimentos. Y quería saber si era posible comer más frutas y verduras sin gastar más en el supermercado.

Determinado que esto no ser una resolución de año nuevo, dada mi triste tasa de fracasos, Cargué mi carrito de la compra con productos un par de días después de Navidad. "¿Estás comprando solo productos?" dijo el amable empleado de la caja.

"Sí, " Yo dije, explicando mi objetivo de comer más frutas y verduras.

"Permíteme saber como funciona para tí, " ella dijo. Y ella se rió.

Me reí, también ... hasta que marcó mi total. ¡Guau! Talvez yo no podría permitirse comer así. Pero pagué la cuenta y he estado comiendo más (y pagando) muchas frutas y verduras desde entonces.

¿Qué es lo que realmente te importa?

Mi objetivo era simple:comer más frutas y verduras lo más barato posible. Eso es todo. No quería preocuparme por comer de forma orgánica, o localmente, o en temporada. Si mis verduras fueran orgánicas, estupendo. Si no lo fueran bien, El objetivo era aumentar el consumo de frutas y verduras. Vacilé en mi enfoque cuando fui a un taller sobre comida local, pero luego tuve que decirme a mí mismo que solo podía concentrarme en un objetivo a la vez. Convertirse en locavore podría ser un objetivo para otro momento.

Eliminando el desperdicio de alimentos

Antes de preocuparme por cuánto gastaba en productos agrícolas, Necesitaba controlar el desperdicio de comida. Es ridículo cuando lo pienso:¿Por qué intentar ahorrar dinero en comestibles si estoy desperdiciando tanta comida? Y la mayor parte de mi desperdicio de comida es Produce. Ridículo.

Tan ridículo como soy No estoy solo. En 2010, Las cocinas estadounidenses produjeron 34 millones de toneladas de desperdicio de alimentos.

Obviamente, necesitamos ayuda. Puedo redimirme un poco porque abono lo que se enmohece antes de comerlo. Entonces mi comida no va al vertedero. Pero si compro comida solo para tirarla a la pila de abono, Tengo un abono muy caro. ¿Entonces Que puedo hacer?

1. No compre alimentos que no comeremos. Me encantan las ensaladas, especialmente ensaladas de verduras tiernas (¡las más caras!). Pero con frecuencia no comemos más de una ensalada con una comida y terminamos. El resto se desperdicia. La lechuga romana dura más. La espinaca es más versátil. Tengo recetas de sopa que requieren espinacas o puedo saltearlas o comer una ensalada de espinacas. Las uvas también encabezan mi lista de desperdicio de alimentos. Me gustan las uvas, pero no los comemos lo suficientemente rápido. O necesito encontrar una manera de comer estos alimentos o dejar de comprarlos.

2. Compre el paquete más grande que consumiremos. Estoy convencido de que los supermercados envasan comida para familias, no hogares de dos personas. Finalmente estoy empezando a comprar paquetes de comida más pequeños, lo que debería haber hecho hace mucho tiempo. pero mejor tarde que nunca.

3. Comparta lo que no podemos consumir. Pero si no puede comprar un paquete más pequeño, comparte con alguien de tu comunidad. Por ejemplo, Me encanta el cilantro, pero nunca se puede usar todo antes de que se ponga amarillo. Podría y debería compartir mi cilantro con otros.

4. Utilice todas las partes de la comida. Hace unas pocas semanas, Me encontré con un artículo sobre un chef que usa todas las partes de la comida que hice abono sin pensar en ello. Por supuesto, No puedo encontrar el artículo ahora pero recuerdo algunos puntos básicos. Hizo caldo de verduras con cosas que normalmente se tirarían. Cáscaras de cebolla parecidas al papel, copas de apio, y las cáscaras aún contienen nutrientes y pueden ser un excelente caldo de verduras.

El caldo de verduras se puede hacer con tallos de brócoli, pero los tallos también se pueden comer junto con los floretes. Mi mamá siempre descartaba los tallos y yo también hasta que me di cuenta de que eran comestibles también. Escuché que pelar los tallos los hace más tiernos. Si te gusta el sabor puedes agregarlos a ensaladas.

5. Utilice su comida. Extrañamente, mi esposo me compró un regalo de San Valentín anticipado este año, y gastó más de $ 130 en él. Fue una licuadora. Créeme, nada dice "Te amo" más que una licuadora que reduce el desperdicio de alimentos y me ayuda a comer más frutas y verduras. (Hablo muy en serio. Sonrío cada vez que lo miro. Por supuesto, una licuadora cara no compensa los costos de desperdicio de alimentos, pero lo voy a usar si lo tengo.)

De todas formas, no tiene que buscar muy lejos para encontrar recetas de batidos verdes. He estado usando espinacas y frutas en mis batidos durante algunos años, pero este nuevo batido de alta potencia me ayuda a mejorar. ¿Esas uvas que no siempre comemos? Tíralos en la licuadora. ¿Tienes un par de floretes de brócoli? Licuadora. ¿Sobras de batata cocida? Sabes a donde pertenece. Ha marcado una gran diferencia en la disminución de nuestros residuos de alimentos producidos.

Y su licuadora no tiene que ser costosa para que esto funcione. Si aún no ha probado los batidos verdes, comience con un poco de fruta (las bayas congeladas y un plátano son geniales), un líquido (jugo de naranja, agua, yogur), hielo (si no usa fruta congelada) y un puñado de espinacas frescas. Cuando te vuelves valiente agregar brócoli, pimientos amarillos, y zanahorias junto con tu fruta.

Disfrazar verduras y frutas de esta manera nos hizo pensar en otras formas de consumir los alimentos. Sopas? ¿Salsa de espagueti? A menudo, los alimentos hechos puré se pueden usar en panes rápidos o muffins. Como mencionó Kristin en un artículo reciente, ella usa pulpa de exprimidor para hacer bollos.

El desperdicio de alimentos desperdicia recursos, pero también me hace sentir culpable. Tengo suficiente comida y la desperdicio. Otros ni siquiera tienen suficiente comida.

¿Cómo se previene o se hace frente al desperdicio de alimentos? ¿Crees que hace una diferencia en tu presupuesto de comestibles?