Lo que la pizza puede enseñarle sobre cómo escalar un negocio sin perder ese encanto local y de pequeña empresa

¿Quieres tomar una rebanada?

Descubrirá que hay dos opciones básicas:

• Franquicias: Con las franquicias, casi cualquier persona puede usar su teléfono inteligente, hacer clic en algunos botones y esperar una pizza caliente en su puerta.
• Pizzerías de Barrio: Puede dirigirse a su restaurante local para disfrutar de la experiencia local, pero si intenta hacer un pedido a través de un teléfono inteligente... buena suerte.

Las pizzerías locales pueden tener credibilidad dentro de sus vecindarios, pero cuando se trata de aumentar los ingresos y ofrecer la comodidad de los "grandes", se sienten estancadas.

Fundé Slice en 2010 (anteriormente llamada MyPizza) con el objetivo de convertir la pizza local en algo que pudiera competir con los grandes.

Desde entonces, nos hemos asociado con más de 10.000 pizzerías para ayudar a hacer crecer sus negocios.

En el camino, aprendí cómo hacer que los mismos principios funcionaran para Slice.

Las desventajas de ser el restaurante local

Pocas empresas adoptan su encanto local más que las pizzerías locales.

Es su punto de venta. Es su ventaja sobre las grandes cadenas.

La mala noticia:a menudo es su único punto de venta.

Domino's, Pizza Hut y Papa John's tienen el poder de escalar de su parte.

Hacen que sea barato y conveniente ordenar en línea.

Vemos eso en los números:mientras el mercado mundial de la pizza crece, la cantidad de pizzerías en los EE. UU. está disminuyendo.

Incluso las innovaciones actuales, como Uber Eats y otros servicios, pueden cobrar tarifas altas de hasta un 35 % por pedido, lo que hace que sea demasiado prohibitivo para los restaurantes locales competir con las cadenas y las franquicias exitosas.

Para hacer posible el crecimiento de los restaurantes locales, Slice pidió a las pizzerías locales que cambiaran eso con algunas estrategias:

• Una presencia en línea más fuerte. Sí, incluso los restaurantes locales deberían querer parecerse a las grandes cadenas en sus sitios web. Ayudamos a los restaurantes a expandir su presencia en línea con menús fáciles de encontrar, fotografías vívidas y pedidos en línea eficientes para facilitar la recogida y entrega de pizza a los clientes.
• Pedidos en línea. Billy's Pizza &Pasta en Brooklyn solía tener problemas con las empresas de pedidos en línea de restaurantes que cobraban tarifas del 20% o más. Después de asociarse con Slice y adoptar un nuevo sistema de pedidos, promediaron un crecimiento del 50 % por año.
• Adoptar la economía de escala. Slice ayudó a las pizzerías a unirse para comprar suministros como cajas de pizza con descuento.

El objetivo y el modelo comercial de Slice siempre ha sido ayudar a estos restaurantes locales a ganar más participación de mercado. Pero hemos tenido problemas similares con nuestros propios clientes.

Escalar una empresa nueva desde cero sin capital es difícil.

Así es como lo hicimos.

Cómo pensar en grande sin perder lo que te hace grande

Durante más de cinco años, Slice fue un negocio autónomo.

Creció no porque tuviéramos abundante capital, sino porque lo construimos desde cero.

Lo hicimos de la manera correcta.

Y crecer como un negocio autónomo es genial. Pero también puede generar problemas cuando desea escalar:

• Atascarse en sus caminos. Se necesita coraje alejarse de una fórmula que funciona. Hasta 2015, tuve varios años de crecimiento que podía señalar diciendo:“¿Ves? ¡Lo que estamos haciendo es trabajar! No necesitamos nada más. Pero no lo hice.
• Aferrarse demasiado al éxito. Es un poco como luchar para nadar cuando simplemente puedes pararte sobre la línea del agua con ambas piernas. Nos aferramos con tanta fuerza a la forma antigua de hacer las cosas que nos volvemos ciegos ante mejores opciones.
• No hacer una pausa y evaluar. Presiona el botón de pausa. Mire algunos componentes de su negocio que no funcionan y pregúntese:¿Estoy estorbando? ¿Es realmente tan malo si intentamos otra cosa?

Una de las claves de nuestro éxito en Slice fue la contratación de grandes talentos para ayudar a hacer crecer el negocio.

Suena simple, ¿verdad?

Te sorprendería la resistencia interna que puedes encontrar en el camino.

Cuando ha dirigido su propia empresa durante cinco años, cree que tiene el mejor manejo de sus operaciones diarias.

Pero puede haber un director de operaciones que no solo sea mejor que usted, sino que incluso podría tener experiencia haciendo esto para varias empresas de su tamaño.

Concéntrate en el núcleo de lo que te hace grande. Esté abierto a cambiar el resto.