Por qué los productos agrícolas cultivados localmente saben mejor

Estás al tanto de las necesidades del planeta:sabes que la forma en que consumimos los alimentos tiene que cambiar para sostener el futuro de la humanidad. Eso podría orientar cualquier número de sus decisiones, incluida la opción de comprar localmente con la mayor frecuencia posible. Después de todo, ¿Por qué no? Como todos saben, los alimentos que se cultivan en un radio de 100 millas de donde los compra definitivamente saben mejor.

Lo hace, ¿aunque? Los investigadores de la Universidad de Cornell pueden tener algunas novedades para nosotros. Horticultores y economistas se reunieron para mostrar a los participantes del estudio dos cepas diferentes de brócoli; uno era de California, mientras que el otro se había cultivado en Nueva York. El brócoli de California fue calificado como más atractivo, pero cuando se les dijo a los evaluadores el origen del brócoli de Nueva York, lo calificaron como de mejor sabor y mejor valor, incluso si cuesta más.

Este estudio es, en cierto modo, inverso al publicado a principios de este año. Ambos confirman que las historias que contamos sobre lo que compramos y comemos tienen tanto que ver con la forma en que experimentamos ese producto como con su sabor o apariencia objetiva. Tanto las historias de fondo de los ingredientes como las fuentes del menú tienen un impacto similar sin importar cómo gastemos nuestro dinero. Esto no es para avergonzar o disuadir a nadie de una elección u otra; Hay muchas buenas razones para preferir alimentos preenvasados ​​orgánicos o ultracongelados. Como todo marketing, sin embargo, las palabras que vemos en el mercado de agricultores pueden marcar la misma diferencia que las que vemos en una tienda de comestibles.