8 mejores prácticas en la gestión del inventario de restaurantes

Dado que la comida es lo que constituye la mayor parte del inventario de un restaurante, qué tan bien un restaurante maneja el inventario es vital para su éxito. Estas son las mejores prácticas y un rastreador descargable para minimizar el desperdicio de alimentos y aumentar las ganancias.

En este articulo:

• Beneficios de la gestión de inventario de restaurantes
• Mejores prácticas en la gestión del inventario de restaurantes
• KPI y fórmulas para ayudar a administrar su inventario y restaurante
• Cómo elegir el sistema de gestión de inventario de restaurante adecuado

¿Qué es la gestión de inventario?

En su centro, La gestión de inventario ayuda a las empresas a saber cuántas existencias pedir y cuándo hacerlo. Necesita lo suficiente para satisfacer la demanda de los clientes, pero no quiere ocupar demasiado espacio. Y los restaurantes tienen el desafío adicional de vender alimentos perecederos que deben entregarse rápidamente. antes de que se echen a perder. La gestión del inventario del restaurante realiza un seguimiento de los alimentos que llegan de los proveedores a medida que se utilizan, perdido o sobrante.

La gestión de inventario se puede lograr con hojas de cálculo y recuento manual. Pero el software de gestión de inventario ayuda a facilitar el proceso y a contar y realizar un seguimiento de sus productos con mayor precisión. Adicionalmente, Puede mostrar datos financieros y de rendimiento importantes y reordenar acciones cuando alcance ciertos niveles.

¿Qué se considera inventario en un servicio de alimentos y bebidas?

El inventario para la industria de alimentos y bebidas incluye todos los elementos físicos necesarios para brindar servicio a sus clientes, incluyendo comida, ingrediente y otros artículos como ollas y sartenes y uniformes de empleados.

Ejemplos de inventario en un negocio de servicios de alimentos y bebidas incluyen:

• Comida
• Lencería
• Especias
• Bebidas y licores
• Equipo de cocina
• Ropa de cama
• Uniformes de trabajador

Los expertos recomiendan realizar un seguimiento del inventario en categorías separadas, como alimentos, licores y artículos no alimentarios.

Por qué los restaurantes deberían preocuparse por la gestión de inventario

La gestión de inventario ayuda a los restaurantes a tener a mano la cantidad adecuada de alimentos e ingredientes, de modo que tengan suficiente stock para servir a todos los clientes, pero también eviten el deterioro y la pérdida. Es más probable que los restaurantes tengan éxito a largo plazo si practican una gestión de inventario eficaz.

Beneficios de la gestión de inventario para restaurantes

La gestión adecuada del inventario le ayuda a reducir el desperdicio y la pérdida de alimentos. trabajar con proveedores, disminuir el costo total de los bienes, aumentar las ganancias y mantener contentos a los clientes.

Algunos de los beneficios incluyen los siguientes.

• Menos pérdida de alimentos:
  Hasta el 10% de los alimentos comprados por los restaurantes se desperdicia incluso antes de que llegue al consumidor. Los restaurantes compran demasiada comida a la vez, por lo que termina estropeándose antes de ser servido a los clientes. La gestión del inventario de alimentos puede minimizar esa pérdida.
• Menor costo de bienes:
  Los costos de los alimentos son generalmente del 28% al 35% de los costos totales de un restaurante. Eso aumenta cuando la comida se pierde o se echa a perder.
• Mejor gestión de proveedores:
  Los restaurantes pueden utilizar la gestión de inventario para realizar un seguimiento más detenido de sus alimentos y compras, permitiéndoles administrar mejor las compras y los pagos a los proveedores.
• Suministro automático de inventario:
  La gestión de inventario proporciona información sobre los niveles de oferta de un restaurante. El sistema también crea procesos automáticos que reponen los suministros de alimentos en las cantidades adecuadas y evitan el desperdicio.
• Clientes más satisfechos:
  Desarrolle clientes habituales y manténgalos contentos al tener a mano ingredientes para todos los platos de su menú.
• Aumento de beneficios:
  El costo total de los bienes vendidos es un componente importante que determina las ganancias netas. La gestión de inventario reduce el desperdicio, lo que reduce el costo de los bienes vendidos y, en última instancia, aumenta las ganancias.

¿Cómo hacen el inventario los restaurantes?

Dependiendo del tamaño y tipo de su restaurante, puede realizar el inventario de forma diferente. Aquí hay seis pasos comunes de inventario que recomiendan los expertos.

1. Crea una tabla
   Cree una tabla de inventario con cinco columnas en la parte superior. Nombra las columnas:artículo, unidad de medida, recuento actual, precio unitario y costo total.
2. Elementos de la lista
   Enumere todos los artículos en filas individuales en la tabla de inventario. Es posible que desee agrupar elementos similares:todas las carnes, por ejemplo.
3. Registre la cantidad
   Registre la cantidad de un artículo por una unidad lógica de medida. Por ejemplo, puede enumerar las hamburguesas por libra o por el número de paquetes de 10 libras. Y puede registrar bollos por la cantidad de paquetes de 12 bollos.
4. Precio récord
   Registre el precio unitario de cada artículo en stock. Es importante utilizar el precio más reciente que pagó por ese artículo. Eso le ayuda a comprender el costo actual de los bienes y cuánto cuesta reponer.
5. Determine el costo
   Multiplique el recuento de inventario por unidad y por el último precio del artículo. Coloque ese número en la columna de costo total.
6. Utilice hojas de inventario a la par
   Los propietarios y gerentes establecen el nivel mínimo que desean tener disponible para cada artículo como el nivel "par". Una hoja de inventario a la par muestra la cantidad de un artículo que el restaurante siempre quiere a mano y cuándo comprar más.

¿Cómo administra el inventario de alimentos?

Realice un seguimiento regular del inventario de forma manual con los mismos miembros del personal para ayudar a mantenerlo constante y mejorar la eficiencia. Y considere el software de gestión de inventario de restaurantes para automatizar los procesos y garantizar datos e informes más precisos. Cinco consejos para la gestión eficaz del inventario de alimentos en restaurantes incluyen:

1. Un sistema de punto de venta (POS) ayudará, pero use un ERP o haga un inventario a mano.
   Un punto de venta ayuda enormemente con la previsión, planificación de pedidos, contabilidad y seguimiento de inventario. Pero aún querrá que una persona o personas realicen un recuento manual de su inventario para verificar y actualizar la información incluida en sus plataformas digitales.
2. Utilice el mismo personal para hacer el inventario.
   Si los mismos empleados realizan un seguimiento del inventario cada vez, se volverán más eficientes y podrán aprender a detectar tendencias o inconsistencias, pero tenga en cuenta la posibilidad de robo si solo unos pocos empleados son responsables.
3. Realice un seguimiento del inventario en un cronograma constante.
   Cuente y controle su inventario de forma regular para ver qué tan rápido está usando alimentos e ingredientes, que se llama recuento cíclico. Cree un plan para la gestión de su inventario. Es mejor realizar el proceso de inventario antes de abrir o después de cerrar. Planifique hacer un inventario a la misma hora el mismo día todas las semanas o meses para garantizar la coherencia. Sin embargo, puede rastrear diferentes tipos de existencias en diferentes horarios. Puede rastrear más alimentos perecederos cada pocos días y artículos a granel o que se usan con menos frecuencia cada semana o cada dos semanas.
4. Utilice una hoja de residuos de alimentos.
   Mientras rastrea el inventario, debe utilizar una hoja separada en su tabla de inventario para realizar un seguimiento de la cantidad de alimentos que se han echado a perder o se han desperdiciado de otras formas. Monitorear el desperdicio de alimentos puede ayudarlo a encontrar formas de evitar esa pérdida. Use un registro de desperdicio de alimentos para encontrar áreas que pueda mejorar y ahorrar dinero.
5. Sigue el primer vencimiento, método de inventario primero en salir (FEFO).
   Los restaurantes dependen de productos perecederos, por lo que desea utilizar el método de inventario FEFO. Eso significa que usa los alimentos y los suministros más antiguos antes que cualquier otro. Coloque los artículos más antiguos en sus áreas de almacenamiento al frente y facilite el acceso.
6. Utilice su inventario para orientar las decisiones de compra futuras.
   Hacer un inventario de manera constante debería ayudarlo a identificar las tendencias en la forma en que utiliza los alimentos y los ingredientes. Utilice esos datos para orientar las decisiones de compra futuras para que siempre tenga el stock adecuado a mano.

Registro gratuito de desperdicio de alimentos

Descargue el registro gratuito de desperdicio de alimentos para realizar un seguimiento de los alimentos desperdiciados o en mal estado.

¿Cuánto inventario de alimentos debe llevar un restaurante?

Los restaurantes deben mantener menos inventario que muchas empresas porque generalmente se ocupan de ingredientes frescos. Sin embargo, algunos elementos pueden durar más que otros. Por ejemplo, productos enlatados, y alimentos con una vida útil más larga, como la harina, azúcar, arroz, etc., no es necesario dar la vuelta con tanta frecuencia como los artículos perecederos que deben mantenerse frescos por motivos de seguridad y calidad. Deben entregarse en una semana o menos.

Calcule su facturación mensual dividiendo el costo de ventas del mes por el valor promedio del inventario disponible. Por ejemplo, si gastas $ 24, 000 cada mes, divida eso por seis para obtener el valor mínimo del inventario que debe tener a mano:$ 4, 000. Y luego divídalo por cuatro para obtener el máximo:$ 6, 000. Eso se debe a que debe entregar la mayor parte de su inventario de alimentos de cuatro a seis veces al mes. Si el costo de su inventario disponible está fuera de ese rango, podría ser un indicador de tener demasiado o muy poco inventario.

¿Qué es el control de inventario de restaurantes?

El control de inventario del restaurante es el proceso de administrar su comida y otras existencias para evitar el deterioro y otras pérdidas. Le ayuda a planificar cuándo recomprar inventario. La contabilidad de costos de inventario es el proceso de determinar cuánto producto debe llevar su empresa para reducir los costos totales de inventario. Mira más que solo el costo real del producto y considera el almacenamiento, administración y fluctuación del mercado.

8 mejores prácticas de gestión de inventario de restaurantes

Categorizar y organizar el stock, establecer puntos de reorden automatizados, el establecimiento de salvaguardias contra errores de inventario y el uso de tecnología para pronosticar la demanda son algunos métodos clave para ayudarlo a administrar el inventario de manera más efectiva.

A continuación, se muestran algunas de las mejores prácticas.

• Organizar inventario:
  Coloque etiquetas en los estantes para ayudar al personal a encontrar los artículos rápidamente. También hace que la reposición de mercancías sea más fácil y rápida. Identificar los bienes más usados ​​y mantenerlos en los mismos. lugar de fácil acceso.
• Mantenga los niveles de existencias lo más bajos posible:
  Utilice un sistema de gestión de inventario para ayudar a mantener las existencias suficientes para satisfacer a los clientes. pero no estropear ni ocupar espacio innecesario que podría utilizarse para más equipamiento o incluso más mesas para los clientes.
• Monitorear la tasa de venta directa:
  Esta es una forma de rastrear cuánto vende de un artículo específico durante un período determinado. Por ejemplo, si pide 100 filetes en una semana y vende 60, tiene una tasa de venta directa del 60%. Realice un seguimiento de su tasa de venta para diferentes artículos y agrupaciones de artículos, como la carne, pan de molde, cerveza, etc.
• Seguimiento de todo el inventario:
  Rastrea cada artículo que usa tu restaurante, desde filetes y papas hasta servilletas y uniformes para el personal. La frecuencia con la que cuente el inventario variará según el tipo de artículo. Por ejemplo, puede rastrear algunos artículos perecederos semanalmente, y otros, como uniformes, anual.
• Protéjase contra errores:
  Considere poner a dos empleados a cargo del inventario y hacer que revisen el trabajo de los demás. También debe crear una hoja de inventario que se corresponda con el lugar donde se almacenan las cosas en el sitio para facilitar el recuento.
• Responsabilidad del empleado:
  Empiece por capacitar a los empleados sobre cómo está rastreando todos los alimentos y bebidas que salen y el efectivo que ingresa. Ayúdelos a ser parte de la solución y a comprender todos los procesos implementados para el rastreo de inventario. Si usa un sistema POS, otorgar permisos a los gerentes para la actividad de los empleados y los informes de inventario.
• Automatizar el reordenamiento:
  Los sistemas de administración de inventario pueden ayudarlo a configurar el reordenamiento automático para cuando las existencias o los suministros alcancen un cierto nivel.
• Utilice la tecnología para pronosticar la demanda:
  Utilice un software de gestión de inventario o POS para pronosticar la demanda en función de una variedad de factores, incluidas las tendencias anteriores, estacionalidad y otras condiciones preestablecidas.

Términos del inventario del restaurante

Los expertos utilizan algunos términos estándar para explicar los elementos del inventario, incluido el inventario del restaurante. Estos son algunos de los términos comunes:

• Inventario sentado:
  La cantidad total de un producto que su restaurante tiene disponible. Puede medir el inventario sentado en valor en dólares u otra medida física o unitaria. Cualquiera que sea su forma de medir, mantente constante.
• Agotamiento:
  El valor en dólares de un producto que usa su restaurante en un período específico es el agotamiento. Puede realizar un seguimiento del agotamiento a diario, semanalmente, mensuales o en plazos más largos.
• Uso:
  Una medida de cuánto tiempo tiene antes de que un producto se agote por completo si no compró más. Para calcular el uso, divida el inventario permanente de un producto por la tasa de agotamiento de ese producto. Por ejemplo, si tiene 250 libras de hamburguesa y usa 50 libras por día, tienes cinco días de uso.
• Diferencia:
  A menudo se registra como un porcentaje, la varianza es la diferencia entre el agotamiento de un producto y cuánto dicen sus registros que se vendió. Por ejemplo, al final de un fin de semana, su inventario de masa de pizza se ha reducido en 200 libras. Pero su sistema POS dice que vendió pizzas que usaban 190 libras de masa. La variación es de 10 libras. En este ejemplo, la varianza sería 10/200 o 5%.
• Producir:
  El rendimiento representa la proporción de la cantidad de producto que reporta su POS como vendido en comparación con la cantidad realmente utilizada. En el ejemplo anterior, el POS dijo que vendió 190 libras de masa de pizza, pero tienes 200 libras menos de masa de pizza, por lo que el rendimiento es 190/200, o 95%.

8 consejos para la gestión del inventario de restaurantes

Los expertos de la industria de restaurantes aconsejan tener una idea completa del costo de cada receta, analizando sus menús en base a precios reales y evitando desperdicios.

Aquí hay ocho consejos de gestión de inventario de restaurantes de los profesionales:

1. Costeo de recetas
   Analice el costo exacto de cada receta en función del precio y la cantidad precisa de cada ingrediente. Puedes hacer esto a mano, pero la gestión del inventario del restaurante y la tecnología POS lo hacen mucho más fácil.
2. Ingeniería de menú
   Evalúe la popularidad de cada oferta de menú y determine los costos específicos de cada artículo. Esta práctica puede llevarlo a incrementar las ventas de ciertos artículos, cambie el precio o busque ingredientes menos costosos.
3. Use alimentos e ingredientes excedentes para evitar el desperdicio
   Si su inventario muestra una gran cantidad de ciertos alimentos e ingredientes en peligro de estropearse, pídale a su chef que los incluya en las recetas u ofrezca aperitivos especiales.
4. Proporcionar bonificaciones por reducir el desperdicio
   Considere la posibilidad de ofrecer bonificaciones para toda la empresa basadas en la reducción del desperdicio de un período a otro.
5. Ajuste su mezcla de productos
   Analizar el rendimiento y la rentabilidad de cada artículo. Tener suficientes elementos de menú de alto rendimiento y alta rentabilidad mantendrá su negocio en funcionamiento y es un componente clave para aprovechar la combinación de productos de su restaurante.
6. Haga un seguimiento diario del inventario
   Use una hoja de cálculo de consumo de inventario para rastrear algunos artículos a diario. Comprender cuánto y qué usa con frecuencia puede ayudarlo a detectar y comprender mejor el desperdicio de alimentos.
7. Realice un seguimiento básico de las ventas diarias
   No puedes hacer una inmersión profunda todos los días, pero puede realizar un seguimiento de algunas ventas generales a través de un punto de venta y otros sistemas. Si surge un problema, será más probable que lo identifique y lo aborde rápidamente.
8. Utilice estrategias que reduzcan el robo de empleados
   Los empleados roban hasta $ 6 mil millones al año en la industria de los restaurantes. Y más de la mitad de los meseros de restaurantes han cometido robos a sus empleadores al menos una vez, según un estudio de 2019. Algunas de las formas más comunes en que los empleados roban a los empleadores son tomar comida para los descansos y las comidas, anular cheques en efectivo y reclamar falsamente que los clientes se fueron sin pagar mientras se embolsaron efectivo. Tome medidas para identificar y prevenir robos de empleados que pueden reducir los márgenes que ya son reducidos.

KPI de gestión de inventario de restaurantes

Varios indicadores clave de rendimiento (KPI) pueden darle una idea de qué tan bien administra el inventario de un restaurante. Vigilando las ventas, Los costos laborales y los costos de los bienes lo ayudan a rastrear y medir estos y otros KPI para encontrar áreas que funcionan bien y oportunidades de mejora. Muchos indicadores se centran en el costo de los bienes y la pérdida de bienes.

Los KPI importantes incluyen:

Costo de los bienes vendidos:
Agregue las existencias compradas al inventario que tenía al comienzo de un período. Luego, reste el inventario final. Calcule el costo de los bienes vendidos con esta fórmula:

COGS = Inventario inicial + compras - inventario final

Si tienes $ 10, 000 en inventario total al comienzo de un período y compra $ 8, 000 más. Si al final de ese período hay $ 9, 000 en stock restante, entonces el costo de los bienes vendidos fue de $ 9, 000.

Costo de pérdida de alimentos:
Determine la pérdida promedio de alimentos al realizar un seguimiento durante un día o una semana (use un período que represente un nivel promedio de negocios). Coloque todos los desperdicios de comida en un recipiente aparte. Después de un período específico, Pese ese contenedor y reste el peso del contenedor.

Próximo, Calcule un costo promedio estimado de alimentos frescos por libra. Multiplique la cifra de pérdida de alimentos por este número. Sume los costos de eliminación por libra para el restaurante. Luego, agregue cuánto le cuesta al personal preparar los alimentos desechados y multiplíquelo por los costos totales de personal. Calcule el costo de la pérdida de alimentos con esta fórmula:

Costo de pérdida de alimentos = (pérdida de alimentos en libras x costo promedio de alimentos frescos por libra) + (pérdida de alimentos en libras x costo promedio de eliminación por libra) + (pérdida de alimentos / total de alimentos utilizados X costos promedio de personal)

Por ejemplo, El dueño de un restaurante hace un seguimiento de la pérdida de alimentos durante dos días y determina que el contenedor de alimentos tiene 50 libras de desperdicio. Él estima que el costo promedio de toda la comida es de $ 1 por libra. El costo de eliminación es de $ 0.20 por libra. Durante esos dos días, el restaurante utilizó un total de 1, 000 libras de comida. En este escenario, el desperdicio de alimentos es del 5%. El costo promedio de personal de preparación de alimentos para esos dos días es de $ 3, 200. El costo de la pérdida de alimentos para esos dos días es de $ 220 [(50 X $ 1) + (50 X $ 0.20) + (.05 X $ 3, 200).

Porcentaje del costo de la comida:
Este KPI determina el costo de los alimentos como un porcentaje de las ventas totales. Para calcular el porcentaje del costo de los alimentos, usa esta fórmula:

Porcentaje del costo de la comida = costo de alimentos / ventas totales

Por ejemplo, si el costo de la comida es de $ 9, 000 y las ventas totales en ese período fueron de $ 25, 000, el porcentaje del costo de los alimentos es del 36%.

Costo de pérdida de licor:
El costo de la pérdida de licor es un poco más difícil de cuantificar. Considere la posibilidad de asignar un gerente para realizar un seguimiento de la pérdida de licor (derrames, Bebidas gratis entregadas a los clientes para compensar el mal servicio. licor consumido por el personal, etc.). Multiplique la cantidad por el costo promedio de todo el alcohol. Calcule el costo de pérdida de licor con esta fórmula:

Costo de pérdida de licor = cantidad de licor perdido en un día promedio x costo promedio de todo el licor

Costo del licor:
Si desea calcular los costos de licor por separado de los COGS totales, el proceso es similar. Determine el valor en dólares del inventario al comienzo de un período. Sume el costo del alcohol que compra durante el período. Luego, reste el alcohol restante al final del período. Para calcular el costo del licor, usa esta fórmula:

Costo del licor = inventario inicial + compras - inventario final

Si tienes $ 3, 000 en alcohol al comienzo de un período y comprar $ 2, 000 más y terminan con $ 2, 500, entonces el costo del licor fue de $ 2, 500 Al final del período, hay $ 2, 500 restantes en alcohol. El costo del licor fue de $ 2, 500.

Porcentaje del costo del licor:
Como porcentaje del costo de la comida, esto calcula los costos totales de licor como un porcentaje de las ventas totales de licor. Para calcular el porcentaje del costo del licor, usa esta fórmula:

Porcentaje del costo del licor = costo de licor / ventas totales de licor

Por ejemplo, si el costo de su licor fue de $ 2, 500 y vendiste $ 10, 000 en licor, el porcentaje del costo del licor es del 25%.

Volumen de ventas de inventario:
Determine la rotación del inventario dividiendo las ventas de un restaurante durante un período por el costo promedio de las existencias durante ese período. Calcule el costo promedio del inventario sumando el inventario inicial y final durante un período y dividiéndolo por dos. Los restaurantes generalmente quieren entregar gran parte de sus existencias en siete días o menos.

También puede dividir el inventario promedio en COGS, en lugar de ventas. Para calcular la rotación de inventario, usa esta fórmula:

Rotación de inventario = ventas / (inventario inicial + inventario final / 2)
o
Rotación de inventario = COGS / (inventario inicial + inventario final / 2)

Por ejemplo, tiene un inventario inicial por un mes de $ 30, 000 y termina con $ 20, 000 en stock. Las ventas totales (o COGS) del mes fueron de $ 135, 000. La rotación de inventario durante el mes sería de 5,4, o un poco menos de una vez a la semana.

Rotación de inventario = $ 135, 000 / ($ 30, 000 + $ 20, 000/2) =5,4

Costo de producción:
Calcule el costo principal sumando los costos laborales totales agregados a los costos de producción. Calcule el costo principal con esta fórmula:

Costo principal = COGS + mano de obra

Por ejemplo, si el COGS por un período fue de $ 9, 000 y los costos laborales fueron $ 6, 000, entonces el costo principal fue de $ 15, 000.

Costo preferencial como porcentaje de las ventas:
Este número representa el costo principal como porcentaje de las ventas totales. Calcule el costo principal como porcentaje de las ventas con esta fórmula:

Costo principal como porcentaje de las ventas = costo principal / ventas

Por ejemplo, si el costo principal es de $ 15, 000 y las ventas totales son $ 25, 000, el costo principal como porcentaje de las ventas es del 60%.

Estas y otras métricas de administración de inventario pueden ayudarlo a monitorear y tomar decisiones sobre sus existencias.

Beneficios de los sistemas de gestión de inventario para restaurantes

El software de administración de inventario puede ser de gran ayuda para administrar el inventario de su restaurante. Entre otras cosas, los sistemas pueden ofrecer información sobre los gastos y las ventas que el seguimiento manual simplemente no puede proporcionar. Utilice sistemas de gestión de restaurantes para conectar las finanzas de back-end, POS e inventario en una plataforma cohesionada en la nube.

• Visibilidad en tiempo real del inventario:
  El software de administración de inventario puede integrarse con su POS para rastrear incluso un solo pedido de una comida y cómo eso afecta su inventario.
• Seguimiento sencillo de las ventas:
  El software de inventario integrado con un sistema POS proporciona información detallada sobre qué artículos son más populares y rentables.
• Seguimiento de promociones:
  Los propietarios de restaurantes pueden utilizar software de inventario para realizar un seguimiento del éxito del marketing, programas de fidelización y otras promociones.
• Seguimiento más eficaz y eficiente:
  El personal puede utilizar el software de inventario para realizar un seguimiento digital de las existencias de forma eficiente y precisa.
• Automatización de compras:
  Utilice software para automatizar los pedidos cuando los artículos alcancen un nivel específico.
• Informes detallados para ayudar a la toma de decisiones:
  El software de inventario proporciona KPI y otros datos de restaurantes que pueden impulsar decisiones comerciales mejor informadas y aumentar las ganancias.

Cómo el inventario del restaurante afecta la ganancia neta

Se trata de encontrar ese punto óptimo. Necesita suficiente inventario para que sus clientes siempre puedan comprar sus elementos de menú favoritos. Pero no tanto como para que se estropee o caduque demasiado producto. Tener suficiente inventario para impulsar las ventas y minimizar el desperdicio mejorará su beneficio neto, o la cantidad de dinero que queda después de todos los gastos e impuestos.

Cómo elegir el sistema de gestión de inventario adecuado para su restaurante

Piense en el tamaño de su restaurante, con qué otro software necesitará integrarse y el precio cuando considere comprar un sistema de administración de inventario.

• Considere el tamaño y la complejidad de sus operaciones:
  Si tiene cuatro restaurantes que sirven a 4, 000 clientes al día, tendrá necesidades muy diferentes y más complejas que las de un pequeño restaurante que tiene 100 clientes que entran por sus puertas. El software de gestión de inventario puede beneficiar a cualquier establecimiento de comidas, pero es posible que las operaciones más pequeñas solo necesiten software básico.
• Evalúe cómo funcionan juntos sus sistemas de gestión de inventario y POS:
  Si ya tiene un sistema POS, asegúrese de que se integre con el nuevo sistema de gestión de inventario. Si su sistema de punto de venta no puede realizar un seguimiento de las existencias, considere la posibilidad de obtener un sistema POS actualizado que incluya administración de inventario.
• Analiza las características más comunes:
  Haga las siguientes preguntas sobre características generales, señalando cuáles son más relevantes para sus necesidades:
  • Seguimiento en tiempo real: ¿Puede el sistema realizar ajustes en el inventario con cada pedido de cliente?
  • Compra automática: ¿Puede el software crear órdenes de compra para proveedores cada vez que un artículo específico comienza a agotarse?
  • Evaluaciones e informes financieros: ¿Puede la plataforma rastrear cómo se vende cada artículo y cuáles son más rentables?
  • La facilidad de uso: ¿Es el sistema fácil de entender y usar para el personal del restaurante que puede estar cambiando continuamente?
  • Escalabilidad: ¿Puede realizar cambios fácilmente en el sistema a medida que crece su restaurante o grupo de restaurantes?
• Considere si desea un sistema interno o basado en la nube:
  Una opción basada en la nube permite realizar un seguimiento de las existencias utilizando varios dispositivos y en diferentes ubicaciones de restaurantes.
• Considere el costo:
  Sopese el costo de un sistema en función del tamaño de su operación. No compre software que sea más complejo y costoso de lo que necesita.

Estudio de caso de gestión de inventario de restaurantes

Philz Coffee en San Francisco luchó con sistemas dispares. Adicionalmente, trabajo crítico como rastrear y reabastecer el inventario y monitorear las ventas, todo se hizo manualmente. La empresa implementó una plataforma NetSuite integrada para ayudar con la contabilidad, el inventario y las ventas y los ingresos aumentaron en un 400%. Philz Coffee tiene más de una docena de ubicaciones en el Área de la Bahía y se expandió al área de D.C y Chicago, junto con su distribución al por mayor que ahora llega a más de 100 compradores. A medida que crece y amplía los modelos de negocio, NetSuite para restaurantes se adapta y escala con Philz Coffee.

Cómo NetSuite puede ayudar a los restaurantes con la gestión de inventario

Los restaurantes de hoy necesitan un sistema que haga inventario, realiza un seguimiento de las ventas y proporciona otros datos útiles sobre el funcionamiento del negocio para ayudar a reducir los costos y mejorar la eficiencia. Los propietarios de restaurantes necesitan una solución que les ayude a gestionar eficazmente su negocio y aumentar sus beneficios. Ya sea que esté buscando un sistema de administración de inventario completamente nuevo o algo que se integre en su configuración existente, NetSuite puede ayudar.

El sistema de software de gestión de restaurantes y hostelería de NetSuite es una solución moderna y ligera para restaurantes, franquiciadores y grupos hoteleros para impulsar los ingresos y reducir los costos. Con una base sólida de finanzas e inventario de back-end en una plataforma en la nube unificada, los restaurantes pueden elevar su negocio agregando la funcionalidad requerida para satisfacer sus cambiantes necesidades comerciales, incluida la integración del punto de venta, gestión de comisarías y franquicias, y más.