¿Las fechas de vencimiento nos hacen un derroche?

Antes de profundizar en este tema, Permítanme decirles esto:las fechas de vencimiento son importantes y siempre debe considerarlas para no sufrir una intoxicación alimentaria y terminar en el hospital o lo que sea. Por favor, no interprete esta publicación como mi argumento de que las fechas de vencimiento son un toro total.

Habiendo dicho eso, Las fechas de caducidad son alcistas totales. ¡Es una broma! Bien, mas o menos. Recientemente me encontré con un estudio alarmante de Harvard, que encontró que los estadounidenses desperdician 160 mil millones montones [Nota del editor:Kristin señaló que debería haber escrito 160 mil millones de libras] de comida al año. Un estudio similar de 2012 del NRDC calculó ese desperdicio en términos de dólares:tiramos alrededor de $ 165 mil millones en alimentos y bebidas cada año. De media, eso es entre $ 275 y $ 400 por hogar.

El juego de las citas

La Clínica de Políticas y Leyes Alimentarias de Harvard tituló su estudio "El juego de las citas, ”Y llegaron a la conclusión de que muchas fechas de“ caducidad ”no tienen nada que ver con la seguridad. Las empresas determinan principalmente esas fechas en función de las pruebas de sabor.

Emily Broad Leib, quién fue el autor del estudio, le dijo a CBS, “Las fechas no están definidas por ley y no tienen nada que ver con la seguridad. Son solo una sugerencia del fabricante de máxima calidad ".

Pero por supuesto, la comida se echa a perder. A pesar de la generosa fecha de vencimiento de esa taza de Dannon en la parte trasera de tu refrigerador, probablemente no deberías comerlo si ha estado allí desde los años 90. Okey, usted definitivamente No debería comerlo si ha estado allí desde los años 90.

Pero Leib insta a los consumidores a ser conscientes de que cuando los fabricantes determinan las fechas de vencimiento, en su mayoría, piensan en proteger su marca más que en la seguridad pública. El propósito del estudio de Harvard era impulsar un sistema de etiquetado más confiable para los alimentos.

"Hacer una evaluación"

Hasta que el sistema cambie, ¿cual es la solución? ¿Se supone que debemos simplemente hacer la vista gorda a las fechas de vencimiento y orar contra la intoxicación alimentaria?

Bien, por supuesto no. Aquí está la sugerencia de Leib:

“Los consumidores necesitan tomarse ese minuto extra para realmente mirar su comida y oler su comida y hacer una evaluación. Cuando solo confiamos en estas fechas y tiramos todo después de la fecha, estamos generando tasas realmente altas de desperdicio de alimentos ".

Suena a buen sentido común pero su estudio encontró que el 90 por ciento de los hogares desechan alimentos que aún son perfectamente buenos, gracias a fechas de vencimiento inexactas.

Creciendo, siempre "hacíamos una evaluación". Éramos pobres (¿creo que lo he mencionado una o dos veces?), así que mi mamá no tiraba comida a la basura. Ella era muy perspicaz; pero si no emanaba olores extraños y no había cambiado de color, normalmente lo comíamos. Cuando tuvo que tirar algo, cuando fue, decir, tomado por el moho - ella todavía sacudiría la cabeza y murmuraría, "Que desperdicio."

Por otra parte, Yo diría que mi familia extendida va un poco por la borda. Mi tia, por ejemplo, una vez nos alimentó con arroz cocido que se olvidó de decirnos que había estado fuera durante unos días. Las secuelas no fueron agradables.

Utilizo "vender por" (o, la fecha más encantadora de "disfrutar antes de") como aproximación. Si la fecha de vencimiento es realmente, realmente viejo, Lo tiraré incluso si el artículo todavía se ve y huele comestible. Si alguna vez ha tenido una intoxicación alimentaria paralizante que le ha dejado vomitando junto a su jefe en medio de una reunión de trabajo, sabes que no vale la pena correr el riesgo. Sin embargo, si está al menos algo cerca de la fecha de vencimiento, Hago una valoración, y, si todavía se ve y huele comestible, Normalmente lo hago. A pesar de que, Tiendo a ser más estricto cuando se trata de carne, leche o huevos.

¿Cuánto duran realmente los alimentos?

Cuando se trata de evaluar los alimentos "caducados", Probablemente sea mejor confiar en los datos que en el instinto. ¿Has oído hablar de Eatbydate.com? Yo no hasta que comencé a investigar esta historia. Es un sitio web genial que busca responder la pregunta, "¿Cuánto tiempo dura la comida De Verdad ¿último?" Es bastante extenso y puedes comprobarlo tú mismo, pero aquí hay algunos elementos que me parecieron interesantes:

Cuando se almacena correctamente,

• Los champiñones enteros frescos duran de 7 a 10 días.
• Un paquete abierto de queso crema dura de 1 a 2 semanas (almacenado a 40 ° F o menos)
• El queso rallado abierto dura de 3 a 4 semanas (almacenado a 40 ° F o menos)

El sitio también brinda consejos sobre cómo saber si ciertos alimentos están en mal estado. Su contenido se basa en investigaciones de recursos que incluyen el Departamento de Agricultura y la FDA.

A principios de este año, La redactora de Get Rich Slowly, Lisa Aberle, escribió un artículo sobre el desperdicio de alimentos en general, y señaló algunas formas útiles de evitar el desperdicio. Además de toda la conversación sobre la fecha de vencimiento, hay un par de tácticas prácticas que me gustaría agregar:

Extienda la vida útil de sus alimentos

se cómo I aprovechar al máximo la vida útil de mis alimentos, pero no soy un experto así que pensé en consultar con uno. Jill Houk es una consultora de alimentos y autora de libros de cocina que tuvo la amabilidad de ofrecer algunos consejos:

• "No lave frutas o verduras antes de almacenarlas, ”Dice Houk. "Incluso pequeñas cantidades de agua pueden iniciar el proceso de moldeo / descomposición".
• Agrega que mantener la temperatura de su refrigerador entre 34ºF y 38ºF ayudará a retardar el crecimiento de bacterias que provocan el deterioro de los alimentos.
• La mayoría de nosotros sabemos almacenar nuestros productos enlatados y alimentos en frascos en un lugar fresco, lugar seco. Pero Houk advierte:"Incluso evite almacenar alimentos demasiado cerca de su lavavajillas, tostadora, o cafetera. Si la comida experimenta fluctuaciones extremas de temperatura, es más probable que se eche a perder más rápido, incluso si es estable en almacenamiento ".

Planificación de comidas

Es fácil para mi, porque solo vivo con otra persona, pero trato de planificar mis comidas y comestibles para la semana. Cocino unas cuatro o cinco veces a la semana, y, a medida que nos acercamos al final de la semana, Hago un inventario de lo que queda y trato de aprovechar al máximo lo que sea. Si me queda media cebolla o unas patatas, Veo si puedo hacer un guiso o algo. Los planificadores de comidas en línea como $ 5 Meal Plan son especialmente útiles. Escribe los ingredientes que tenga en su despensa, y obtendrán recetas que incluyan esos ingredientes. No quiero sonar como un comercial pero desde que comencé a usar su aplicación, Encuentro que tiro muy poca comida.

De todas formas, Me gustaría saber:¿qué tan de cerca sigue sus fechas de vencimiento, y que piensas de ellos? ¿Contribuyen al desperdicio? ¿O deberíamos seguirlos estrictamente?